味の真髄に磨きをかけて、ここにお届けする、長崎仕立ての厳選美味料理
草花洛のトップページ > 鯛のおしながき
日本料理 草花洛(そうからく)
長崎市鍛冶屋町5-78
TEL 095-823-9313
FAX 095-820-4127
 
EMail soukaraku@gmail.com
 
思案橋電停下車徒歩5分
崇福寺通り
海に囲まれた長崎は、漁獲量日本一を誇る鯛の産地。一年を通して、味、姿、色、いずれも上々の天然真鯛が水揚げされます。草花洛では、この長崎産天然真鯛を、素材を活かした長崎らしいお料理でご堪能いただけます。
長崎名物 鯛の塩釜焼き
5,000円
※要予約

お祝いの席にふさわしい一品。木槌で景気良く塩釜を割っていただきます。

水揚げされたばかりの長崎県産天然真鯛をまるごと塩で包みこんで焼き上げました。ほどよい塩加減で鯛本来の旨みをご賞味下さい。

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草花洛店主創製 長崎殿さまたい
7,350円
※要予約
『長崎殿さまたい』は、草花洛店主オリジナルの創作料理「天然真鯛のけんちん包み塩釜焼」です。水揚げされたばかりの長崎産天然真鯛に、旬の野菜をふんだんに使ったけんちんを詰めて、塩釜でふんわり、しっとり、焼き上げました。
「けんちん」とは、細かく切った野菜と豆腐を炒り煮にしたもので、日本で初めて長崎に隠元和尚が伝えたと言われています。
鯛の白身とけんちんの絶妙な味のハーモニーをお楽しみ下さい。

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鯛めし
2,200円(二人前)
※要予約
鯛のお頭をのせて、土鍋で炊きあげたやさしい味のご飯です。
鯛の身をほぐし、旨みがしみたご飯と混ぜ合わせていただきます。


鯛茶セット
3,000円
鯛茶漬け・付出し・八寸・刺身・煮物・揚物・デザート

鯛ソーメン(2~4名分)
3,250円

長崎の特産品、島原の手延べそうめんを使用。
麺つゆは、鯛を一度焼いてから煮付けた出汁がベースになっています。

そうめんを一波取って、鯛の身を適量のせ、薬味とともにいただきます。

※写真はイメージです。季節や仕入れによって内容が異なる場合がございます。